曾几何时，人们对于“刀法”的第一印象就是金庸笔下那些豪侠的绝世武功。不过近日， 十八腔视频，正在浙江卫视热播的纪录片《风味人间》却用西班牙火腿和顺德鱼生等美食的烹制过程，给观众展示了几段令人称奇的刀法。无独有偶，在浙江卫视即将播出的纪录片《孤山路31号》中，也藏着一群“刀法”大家。
千百年来，绝世武功早已失传，但那些隐藏在日常生活中刀法，却在传承中生生不息。提到浙江人的刀法，除了民以食为天的刀法记忆，还有另一群享誉国际的“捉刀人”，结社于孤山之上，下刀如有神。他们在西湖旁“买山立社”，以文会友，凭手中三寸刻刀雕琢出晚清篆刻中兴之势。
以西泠印社为代表的浙江印派，由“西泠八家”之首丁敬于清代乾隆年间在杭州开创。一方水土养一方人，在刀法中，其实就蕴藏着浙江人的处世意趣。篆刻刀法分冲刀法与切刀法，浙派刀法尤以切刀为重。以切刀法治印，刀杆垂直切入印面，先伏后起，在起伏不断的动作下，一个刀痕接一个刀痕地连缀成笔画，最终篆刻出的线条苍劲秀逸，兼具古朴典雅的金石之气。而浙江人文精神也讲究“以人文本，落于实处”，比起冲刀法的圆润写意，显然更契合切刀法一步一个脚印的厚重踏实。务实的浙江人面对挫折依然百折不挠，暗合切刀法顿挫起伏连绵不断的意境，而有所成就后依然低调的作风，则与切刀法所追求的大巧若拙返璞归真相得益彰。此外，不同于大众的基本印象，浙江人其实还有着看似温润却也激烈快意的一面，这方面也犹如切刀，下刀稳准狠，笔走如龙蛇。在这方寸印章的每一道痕迹中，那日月扫过的每一道光影转折里，都如微尘，却折射出百年西泠人的悲欢离合。
兴于先秦的篆刻艺术迄今已有三千七百多年的历史，其集书法、章法、刀法三者于一体，即有豪壮飘逸的书法笔意，又有优美悦目的绘画构图，更兼得刀法生动的雕刻神韵，称得上“方寸之间，气象万千”。而作为公认的“天下第一名社”，西泠印社以“保存金石、研究印学、兼及书画”为宗旨，是海内外研究金石篆刻历史最悠久、成就最高、影响最广的学术团体。百年来，西泠印社历经沧桑变幻，却依旧保留着最初的信念。
究竟刀法之下蕴藏着怎样的文化传承脉络？刀法之中留存着怎样的真意？刀法之外又是怎样的故事和人生？11月14日（周三）晚，让我们一起去往《孤山路31号》寻找答案。
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