啤酒肚不是喝出来的！啤酒业这三大谣言被击破

京华时报讯(记者 胡笑红) 啤酒肚是喝啤酒喝出来？啤酒花浸膏是化学制剂？啤酒中嘌呤高可导致痛风？错了，这些都是以讹传讹多年的啤酒行业谣言，1月17日，由国家网信办、国家食药监总局、农业部、国家质检总局指导，中国食品辟谣联盟、中国酒业协会等再次击破啤酒行业三大谣言，引导公众走出啤酒认知误区。

随着啤酒行业的快速发展，啤酒的消费者遍布社会各行各业、各个阶层，关于啤酒的谣言也层出不穷。中国食品辟谣联盟秘书长徐明伟表示，这些谣言经过微博、微信及朋友圈的转发，中国直播网，传播范围和影响呈现几何级数增长，给广大消费者带来了误导，对啤酒消费产生了较大的误解和认知误区。

“面对谣言，要让公众多一分理性的辨别，少一分盲目的传播。”徐明伟说，要以科学权威的声音肃清食品谣言，传播正确的食品安全知识和啤酒文化，促进行业健康发展。

徐明伟还透露，联盟将继续收集饮料、农产品、保健食品等相关细分行业的谣言及不良信息，并定期进行发布。“希望有更多力量加入到辟谣联盟中来，共同为‘提升中国食品整体形象，推动中国食品品牌发展’而努力。”

1.谣言一：啤酒肚是喝啤酒喝出来

真相：“啤酒肚”只是一个比喻性名词

专家解读：啤酒肚责任“在人不在酒”

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“啤酒肚”本是一个比喻性的名词，文学修辞手法是“指代”，其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。所以说，“啤酒肚”是一个被广泛误解的名词。

“现在经常被误解称，肥胖的肚子是由于喝啤酒引起的，这实在是一个误传”，张五九表示，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量又没有及时消耗掉导致的结果，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。

张五九表示，就啤酒本身的能量而言，其能量并不高。其一是因为啤酒的水分含量总体上超过90%；二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。

那么啤酒中的热量到底有多少？张五九指出，啤酒所含有的发热量，主要来自啤酒中的酒精及糖类，如按3.5%酒精、5%浸出物的一升啤酒计算，可产生450-460大卡的热量。如果一个体重60公斤的人每天需消耗2000-2500大卡热量，那么一升啤酒能供给人一天需要量的1/4-1/6，这些发热量相当于0.25公斤(半斤)面包或0.8升牛奶。

“啤酒肚如果用更加文雅的表述叫大腹便便，但将大腹便便的这类人群归结为饮用啤酒导致的，是有失公允的”，中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，历史上早就有这种人群，如三国演义中的董卓，以酒为浆，喝啤酒如果出现啤酒肚的话，那一定是饮用方法、饮用的量不对，把啤酒当成饮料喝，天天喝，这种人肯定会出现啤酒肚。不光是喝啤酒，喝任何食品饮料都会出现啤酒肚，都会造成大腹便便，因此啤酒肚的责任在人而不在酒。

2.谣言二：啤酒花浸膏是化学制剂

真相：酒花从植物中提取对人体有益

专家解读：酒花浸出过程类似沏茶喝茶

张五九表示，啤酒花是制造啤酒的必须原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。科学研究证明，酒花中含有很多对人体有益的物质，但它是一种植物，我们只能将其含有的、所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除。

“这个溶解的过程，跟我们通常喝茶沏茶类似”，张五九表示，啤酒酿制煮沸过程中加酒花，煮沸完成后，我们所需要的物质就拿出来了，而将不需要的物质去除。

既然啤酒花是好东西为何又要分离掉呢？对此，张五九说，酒花有纤维性物质，这些是不能进入到啤酒里面的。这就像我们沏茶，只有个别消费者可能把茶叶吃到嘴里，但大多数人都是将茶叶放到水中沏一下，喝它的液体，而茶叶末是不要的，这与酒花有益物质的浸出过程是基本一致的。

3.谣言三：啤酒嘌呤高可导致痛风？

真相：绝大部分生物均含有嘌呤

专家解读：啤酒属于低嘌呤食物

对于这种啤酒谣言，张五九先解释了嘌呤到底是何物质。嘌呤是核酸的组成单元，由于核酸是绝大多数生物的遗传信息的载体，是细胞中的一类重要生物大分子，因此绝大部分生物均含有嘌呤，而人类的基本食物或多或少离不开动植物制品，中国直播网，包括肉、蔬菜、米、面，人类很容易从食物中获取嘌呤，因此大家不用恐慌。

“那么食物中到底有多少嘌呤？目前已有研究将食物含有的嘌呤分为高中低三类”，张五九表示，第一类是低嘌呤食物，每1公斤食物嘌呤含量低于250毫克，可以照常使用；第二类为中等嘌呤食物，每1公斤食物嘌呤含量为250-1500毫克，应当限制食用；第三类为高嘌呤食物，每1公斤嘌呤含量高于1500毫克，应当避免使用。

“我们的研究证明，国内常见的啤酒中总嘌呤含量在38-151mg/L之间，平均总嘌呤含量为74.9mg/L”，张五九表示，按照上述三类食物嘌呤含量标准，啤酒属于低嘌呤食物，从医学角度出发，属于无限制食品。

对于这类谣言，于智敏表示，这要拆分为两个问题：首先是啤酒能不能导致痛风的问题。第二就是痛风的病人能不能喝啤酒？。

“对于痛风患者，我们在临床上要求他们禁用或者慎用啤酒，这是一个基本禁忌；另外，有过敏体质的人也不建议喝啤酒”，于智敏表示，痛风是人体内寒热交叉、汗多凝聚导致的疼痛，关于痛风病在汉代就有记载，可见导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒没有直接关系。如果定要说啤酒和痛风有关的话，那就是那些嘌呤代谢失常的人、肾功能不强的人，本来处在痛风病发作前期、将发未发之际，过量地饮用啤酒导致体内酒精超代谢的状态，再加上身体情况不好，此时可能啤酒会作为一个诱因出现痛风。